順德去骨鴨賞肉

滋味獨特的鴨賞及各種腊味是宜蘭著名的特產之一。
順德秉棄以往淘汰鴨母製造。完全改採ＣＡＳ優良
廠商肥碩隻土番鴨及豬肉製造，及絕不摻加豆粉﹔
遵循古法並以現代化設備精製而成。 本產品係由名師　
許桂堂先生精心調理，並以整隻甘蔗長時間反覆的燻烤，
使甘蔗香甜的氣味滲入，研製成系列產品。


鴨賞的製作過程:
鴨賞製作過程，相當費功夫，鴨處理後，以竹片展體撐開，以鹽醃漬一週，再到戶外風晾，但避免日照，以免鴨肉出油，如果在冬天，因有「霜風」（東北季風）吹晾，風味及口感會更好，吹晾後送入烤箱，以甘蔗切到三個小時，使甘蔗的香甜入味，色澤金黃，才算大功告成，且一隻鴨賞完成，要經過至少十道處理程序，且依古法全程都靠人工。
鴨賞以淘汰的產蛋鴨製成，如果以肥鴨製成，反而因肉質太肥嫩，嚼勁、口感、風味反而不如，同時，二龍河以前交通都靠水路船運，鴨賞也是以外形似鴨母船的「布仔」船載到各庄頭或市區去賣，水路往北可到頭城，南可到礁溪、宜蘭市區。